Riscaldare

Ingredienti

• 600 g di carne di maiale
• 100 g di pancetta
• 300 g di cipollotto
• 100 g di pomodori freschi
• 1 spicchio d’aglio
• Una coppa di vino rosso invecchiato
• 150 g di salsiccia cruda
• 100 g di funghi freschi o di porcini
• 1 spicchio d’aglio
• Due foglie di alloro

In una casseruola di ferro, con la pancetta, soffriggere la cipollotto sbucciato e tagliato a pezzetti fino a quando non sarà dorato.

Aggiungete l’aglio tritato e la pancetta tagliata a cubetti. Cuocete fino a quando la carne diventa dorata, quindi aggiungete i pomodori pelati e tagliati a pezzi, il vino rosso, le foglie di alloro e l’aglio.

Coprite la pentola con un foglio di alluminio e posate sopra una ciotola piena d’acqua. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.

Sbucciate le patate e aggiungetele a pezzi. Se sono piccole, aggiungete anche i funghi e la salsiccia tagliata a cubetti. Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando tutto sarà ben cotto.