Bou estofat

Ingrédients

• 600 g de bou de porc
• 100 g de lard
• 300 g de cebette
• 100 g de tomates fraîches
• 1 ail
• 1 copette de vin vieux
• 150 g de botifarra crue
• 100 g de bolets frais ou de llauna
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier

Dans une casserole en fer, avec du lard, faites revenir la cebette pelée et coupée en morceaux jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Ajoutez l'ail haché et la bou de porc coupée en morceaux. Laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée, puis ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux, le vin vieux, les feuilles de laurier et l'ail.

Couvrez la casserole avec un papier d'étain et mettez un plat à soupe rempli d'eau au dessus. Laissez mijoter lentement pendant 2 heures.

Pelez les patates et ajoutez-les en morceaux. Si elles sont petites, ajoutez également les bolets et la botifarra coupée en quartiers. Laissez mijoter jusqu'à ce que tout soit bien cuit.