Bou ist ein Name.

Zutaten

• 600 g Schweinefleisch
• 100 g Speck
• 300 g Zwiebeln
• 100 g frische Tomaten
• 1 Knoblauch
• Ein Glas alter Wein
• 150 g rohes Schweinefleisch (Botifarra)
• 100 g frische oder getrocknete Pilze
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Lorbeer

In einem gusseisernen Topf, zusammen mit Speck, wieder die geschälte und in Stücke geschnittene Zwiebeln hinzufügen, bis sie goldbraun sind.

Fügen Sie die gehackte Knoblauch und das gewürfelte Schweinefleisch hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis das Fleisch goldbraun ist, und geben Sie dann die geschälten und gewürfelten Tomaten, den Rotwein, die Lorbeerblätter und den Knoblauch hinzu.

Decken Sie die Kasserolle mit Alufolie ab und stellen Sie eine Schüssel mit Wasser darauf. Lassen Sie alles langsam für 2 Stunden köcheln.

Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Stücke. Wenn die Kartoffeln klein sind, geben Sie auch die Pilze und die gewürfelte Botifarra hinzu. Lassen Sie alles köcheln, bis es gar ist.