Bistecca tedesca

Preparazione

1. Togliete la carne dal frigorifero e lasciatela riposare, coperta, a temperatura ambiente per 20-30 minuti. ⏱ 30 min
2. Nel frattempo: ≈ 3 min
3. Sbucciate le cipolle e tagliatele a fettine sottili. ≈ 8 min
4. Soffriggete le cipolle in un po' di burro a fuoco basso fino a quando non diventano dorate. ⏱ ≈ 40 min
5. Aggiungete quindi pepe e/o paprika, se lo desiderate. ≈ 2 min
6. Mettete la carne in una ciotola e aggiungete pepe e paprika in polvere. ≈ 3 min
7. Mescolate bene tutti gli ingredienti e formate due lastre, leggermente più spesse rispetto a quelle utilizzate per i tartare o i hamburger. ≈ 10 min
8. Questo passaggio può essere omesso se si utilizza carne di manzo tedesca già pronta. ≈ 3 min
9. Cuocere le bistecche nel burro rimanente, a fuoco medio. ⏱ ≈ 10 min
10. Per una cottura al sangue, calcolare 3 minuti per lato; per una cottura al punto, 1,5 minuti; e per una cottura ben cotta, 4-5 minuti per lato. ⏱ 3 min
11. Lasciate riposare la carne per qualche minuto, coprendola con un foglio di alluminio o con un piatto capovolto. ⏱ ≈ 20 min
12. Servite la carne con le cipolle saltate e spolverate con prezzemolo o erba cipollina. ≈ 2 min