Filete alemán

Preparación

1. Retire la carne del refrigerador y déjala reposar, cubierta, a temperatura ambiente durante 20 a 30 minutos. ⏱ 30 min
2. Mientras tanto: ≈ 3 min
3. Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas finas. ≈ 8 min
4. Sofríe las cebollas en un poco de mantequilla a fuego bajo hasta que estén doradas. ⏱ ≈ 40 min
5. Luego, espolvoree con pimienta y/o chile, si lo desea. ≈ 2 min
6. Coloque la carne en un bol y añada pimienta y pimentón en polvo. ≈ 3 min
7. Mezcle bien todos los ingredientes y forme dos rebanadas, ligeramente más gruesas que las de una tartare o un hamburguesa. ≈ 10 min
8. Este paso se puede omitir si utiliza carne de res alemana ya preparada. ≈ 3 min
9. Cocine las chuletas en el resto de mantequilla, a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
10. Para una cocción poco hecha, calcule 3 minutos por lado; para una cocción al punto, 1,5 minutos; y para una cocción bien hecha, de 4 a 5 minutos por lado. ⏱ 3 min
11. Deje que la carne repose unos minutos, cubierta con papel de aluminio o con un plato boca abajo. ⏱ ≈ 20 min
12. Sirva la carne acompañada de las cebollas salteadas y espolvoree con perejil o cebollino. ≈ 2 min