Steak allemand

Préparation

1. Sortez la viande du réfrigérateur et laissez-la reposer, couverte, à température ambiante pendant 20 à 30 minutes. ⏱ 30 min
2. Pendant ce temps : ≈ 3 min
3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles fines. ≈ 8 min
4. Faites revenir les oignons dans un peu de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés. ⏱ ≈ 40 min
5. Saupoudrez ensuite de poivre et/ou de paprika, si vous le souhaitez. ≈ 2 min
6. Placez la viande dans un bol et ajoutez du poivre et de la poudre de paprika. ≈ 3 min
7. Mélangez bien le tout et formez deux tranches, légèrement plus épaisses que des tartares ou des hamburgers. ≈ 10 min
8. Cette étape peut être omise si vous utilisez de la viande de bœuf allemande déjà préparée. ≈ 3 min
9. Faites cuire les steaks dans le reste de beurre, à feu moyen. ⏱ ≈ 10 min
10. Pour une cuisson saignante, comptez 3 minutes par côté, pour une cuisson à point, 1,5 minute, et pour une cuisson bien cuite, 4 à 5 minutes par côté. ⏱ 3 min
11. Laissez la viande reposer quelques minutes, recouverte d'une feuille d'aluminium ou d'un plat retourné. ⏱ ≈ 20 min
12. Servez la viande avec les oignons sautés et parsemez-la de persil ou de ciboulette. ≈ 2 min