Biscotti «jagunço»

Ingredienti

• 1 kg di amido di patate (da utilizzare per preparazioni sia salate che dolci)
• 2 cucchiai (circa 30 grammi) di burro
• 18 uova
• 500 ml di acqua
• Mescolare l’acqua con la farina, quindi setacciare per ottenere una consistenza molto fine.
• Versare in uno stampo e cuocere in forno fino a quando non si sarà solidificato.
• Versare in una ciotola, aggiungere il burro, le uova sbattute con le fruste e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza compatto da poter essere modellato.
• Strizzare le mani nella farina e formare piccoli biscotti delle dimensioni desiderate.
• Cuocere in forno a bassa temperatura per 60 minuti.
• Quando il cibo inizia a gonfiarsi, abbassate la temperatura del forno.

1 kg di fecola di patate (bianca o dolce) --

Mescola l’acqua con la farina, quindi setaccia per ottenere una consistenza molto fine.

Versare in una teglia e cuocere in forno fino a quando non si sarà solidificato.

Versare in una ciotola, aggiungere il burro, le uova sbattute con le fruste e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo, abbastanza compatto da poter essere modellato.

Strofina le mani con burro e forma dei piccoli biscotti delle dimensioni desiderate.

Cuocere in forno a bassa temperatura per 60 minuti.