Biscotti con ghiaccia reale

Ingredienti

• 350 g di farina con lievito incorporato
• 120 g di zucchero a velo
• 200 g di burro freddo
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 2 tuorli d’uovo
• circa 600 g di zucchero a velo
• Da 2 a 3 gocce di succo di limone
• Coloranti alimentari (per un glassatura colorata)

Mescola la farina, lo zucchero in polvere e il burro freddo in un robot da cucina fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungete l’uovo e il lievito chimico, mescolate bene per ottenere un impasto liscio e compatto.

Trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e formate una palla. Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180 °C.

Stendete la pasta su un piano di lavoro infarinato, formando uno strato di circa 4 mm di spessore. Tagliate le forme utilizzando un tagliapasta o un coltello e disponeteli nella teglia rivestita di carta forno.

Cuocere per circa 25 minuti, o fino a quando i biscotti saranno dorati.

In un frullatore, montate gli albumi a neve ferma. Aggiungete gradualmente lo zucchero a velo e mescolate fino ad ottenere una crema liscia e lucida. Aggiungete il succo di limone.

Se desiderate colorare la crema, dividetela in porzioni e coloratela con coloranti alimentari.

Per utilizzare la crema, è consigliabile utilizzare un frullatore da cucina. Se non si dispone di un frullatore, è possibile preparare una crema semplice a mano.