Biryani di riso e carne

Ingredienti

• Riso basmati o riso per il pilaf: 2 tazze
• Lenticchie di piselli e lenticchie (in quantità uguali): 1 tazza
• Cipolla tritata: 1 tazza
• Zenzero grattugiato: 1 cucchiaio
• Con sapore di sale
• Mezza cucchiainata di curcuma in polvere
• cannella, cardamomo, chiodi di garofano, a seconda dei gusti
• 3 cucchiai di grasso e olio
• acqua calda, secondo necessità
• Carne di manzo/di capra, 500 grammi
• Yogurt naturale: 1/2 tazza
• Mezza tazza di cipolla tritata
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• Spezie calde (cannella, cardamomo, chiodi di garofano) a piacere.
• pepe e semi di coriandolo, a piacere
• Un pizzico di zenzero e curcuma in polvere.
• 2 cucchiai di burro

Sciacquate il riso e le lenticchie insieme, quindi lasciatele in ammollo per 30 minuti.

Scaldate dell’olio e del ghi in una padella.

Aggiungete le foglie di alloro, i chiodi di garofano e le cardamome.

Successivamente, far dorare la cipolla tritata fino a quando non diventa dorata.

Cuocere il riso e le lenticchie per alcuni minuti, quindi aggiungere curcuma, zenzero in polvere e sale.

Cuocere il riso e le lenticchie in acqua calda, coprendo, fino a quando non saranno teneri.

In un altro contenitore, soffriggere in olio e burro le spezie calde.

Aggiungete quindi il cipolla tritata, lo zenzero e l’aglio, lo yogurt, il peperoncino, il prezzemolo e il sale, e cuocete.

Rosolate la carne in olio fino a quando non sarà ben cotta, quindi coprite e cuocete a fuoco basso.

Una volta che la carne è cotta, spolveratela con zenzero, curcuma e una piccola quantità di Ghi.

Il riso e il curry possono essere serviti separatamente, oppure, se preferite, il curry può essere versato sopra il riso.