Ryż z mięsem w stylu biryani

Składniki

• Ryż Basmati lub ryż do pilawu: 2 szklanki
• Soczewica zielona i czerwona (w równych proporcjach): 1 szklanka
• Posiekane cebulki: 1 szklanka
• starty imbir: 1 łyżka
• Smakujący jak sól
• Pół łyżeczki kurkumy w proszku
• cynamon, kardamon zielony, goździki, według preferencji
• 3 łyżki tłuszczu i oleju
• gorąca woda, w zależności od potrzeb
• Mięso wołowe/kozie, 500 gram
• Jogurt naturalny: 1/2 szklanki
• 1/2 szklanki posiekanego imbiru
• 1 łyżka posiekanego czosnku
• Przyprawy o ciepłym smaku (cynamon, kardamon zielony, goździki) – według preferencji.
• pieprz i nasiona kolendry, według uznania
• Szczypta imbiru i kurkumy w proszku.
• 2 łyżki masła

Przemyj ryż i soczewicę razem, a następnie pozostaw je do namoczenia przez 30 minut.

Rozgrzej olej i ghee (klarowanego masła) na patelni.

Dodaj liście anyżu, goździki i zieloną kardamon.

Następnie, przykryj wylot patelni folią aluminiową, aby zapobiec odparowaniu.

Podsmażcie ryż i soczewicę przez kilka minut, a następnie dodajcie kurkumę, imbir w proszku i sól.

Ugotuj ryż i soczewicę w gorącej wodzie, przykrywając, aż będą miękkie.

W oddzielnym naczyniu, podsmaż przyprawy na oleju i maśle.

Następnie dodaj posiekane mięso, imbir i czosnek, jogurt, paprykę chili, pietruszkę i sól, i gotuj.

Podsmaż mięso na oleju, aż będzie dobrze upieczone, a następnie przykryj i gotuj na małym ogniu.

Po ugotowaniu mięsa, posypcie je imbirem, kurkumą oraz niewielką ilością przyprawy Ghi.

Ryż i curry można podawać oddzielnie, lub, jeśli wolicie, curry można polać na ryż.