Reis- und Fleisch-Biryani

Zutaten

• Basmati-Reis oder anderer Reis für den Pilaw: 2 Tassen
• Bohnen und Linsen (in gleichen Mengen gemischt): 1 Tasse
• Gehackte Zwiebel: 1 Tasse
• Reibeiner: 1 Teelöffel
• Nach Geschmack
• Eine halbe Teelöffel Kurkuma-Pulver
• Zimt, Kardamom, Nelken – nach Geschmack
• 3 Esslöffel Fett und Ölfarbe
• Heißes Wasser, nach Bedarf
• Rind- oder Schaffleber, 500 Gramm
• Naturjoghurt: 1/2 Tasse
• 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Warme Gewürze (Zimt, Kardamom, Nelken) nach Geschmack
• Schwarzer Pfeffer und Koriander, nach Geschmack.
• Eine Prise gemahlener Ingwer und Kurkuma
• 2 Esslöffel Butter

Spülen Sie Reis und Linsen zusammen ab und lassen Sie sie dann 30 Minuten darin einweichen.

Erhitzen Sie Ölfarbe und Ghee in einer Pfanne.

Fügen Sie die Lorbeerblätter, die Nelken und den Kardamom hinzu.

Danach die gehackten Zwiebeln in einer Pfanne anbraten, bis sie goldbraun sind.

Geben Sie den Reis und die Linsen erneut für einige Minuten hinzu, dann fügen Sie Kurkuma, Ingwerpulver und Salz hinzu.

Kochen Sie Reis und Linsen in heißem Wasser, während Sie sie abdecken, bis sie weich sind.

In einer anderen Schüssel, vermischen Sie die Gewürze und das Butteröl wieder miteinander.

Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch, den Joghurt, die Chili, die Petersilie und das Salz hinzu, und kochen Sie alles zusammen.

Geben Sie das Fleisch wieder in Öl, bis es vollständig gar ist, und bedecken Sie es dann ab und lassen Sie es bei niedriger Hitze köcheln.

Sobald das Fleisch gar ist, bestreuen Sie es mit Ingwer und Kurkuma sowie einer kleinen Menge Ghee.

Reis und Curry können getrennt serviert werden, oder alternativ kann das Curry auf dem Reis verteilt werden.