Biryani de riz et viande

Ingrédients

• Riz basmati ou riz pour le pilaf : 2 tasses
• Lentilles de pois et lentilles (mélangées en quantités égales) : 1 tasse
• Oignon haché : 1 tasse
• Gingembre râpé : 1 cuillère à soupe
• Au goût du sel
• Une demi-cuillère à café de poudre de curcuma
• Cannelle, cardamome, clous de girofle, selon le goût
• 3 c. à soupe de graisse et d'huile
• Eau chaude, selon les besoins
• Viande de bœuf/de chèvre, 500 grammes
• Yaourt nature : 1/2 tasse
• 1/2 tasse d'oignon haché
• 1 cuillère à soupe d'ail haché
• Épices chaudes (cannelle, cardamome, clous de girofle) selon le goût
• Poivre et graines de coriandre, selon le goût
• Une pincée de gingembre et de curcuma en poudre
• 2 c. à soupe de beurre

Rincez le riz et les lentilles ensemble, puis les laisser tremper pendant 30 minutes.

Faites chauffer de l'huile et du ghee dans une poêle.

Ajoutez les feuilles de laurier, les clous de girofle et les cardamomes.

Ensuite, faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faites revenir le riz et les lentilles pendant quelques minutes, puis ajoutez du curcuma, de la poudre de gingembre et du sel.

Faites cuire le riz et les lentilles dans de l'eau chaude, en les couvrant, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Dans un autre récipient, faites revenir dans l'huile et le beurre les épices chaudes.

Ajoutez ensuite l'oignon haché, le gingembre et l'ail, le yaourt, le piment, le persil et le sel, et faites cuire.

Faites revenir la viande dans de l'huile jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite, puis couvrez et laissez mijoter.

Une fois la viande cuite, saupoudrez-la de gingembre et de curcuma, ainsi que d'une petite quantité de ghee.

Le riz et le curry peuvent être servis séparément, ou, si vous préférez, le curry peut être déposé sur le riz.