Recette de cuisineRicette fatte in casa · Hainaut
Preferiti
Biefbourg

Biefbourg

Piatti principali

Un classico belga a base di carne, carote e funghi, servito tradizionalmente con purè di patate.

Ingrandisci la foto

Ricetta di Siam2019 (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

↓ Vai alla ricetta

Il Biefbourg è un piatto tradizionale belga, simile al boeuf bourguignon francese. Viene cotto lentamente con vino rosso, carote, funghi e erbe aromatiche, per ottenere un sapore ricco e gustoso.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione30 min
  • Tempo di cottura4 h
  • Riposo1 h
  • Totale5 h 30 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturamicro-incisione
  • Costo stimato32,31 € 4,04 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

8 persone
  • 5,04 €
  • 0,30 €
  • 0,46 €
  • 0,13 €
  • 0,16 €
  • 0,02 €
  • 1,11 €
  • 17,06 €
  • 0,04 €
  • 0,11 €
  • 0,46 €
  • 0,26 €
  • 0,42 €
  • 1,98 €
  • 0,39 €
  • 0,46 €
  • 1,98 €
  • 0,36 €
  • 0,56 €
  • 0,17 €
  • 0,03 €
  • 0,67 €
  • 0,14 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 16 ingredienti su 23, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. A partire dalla pagina 333 del libro «Maîtriser l’art de la cuisine française», volume 1. ≈ 3 min
  2. Nota: Utilizzare carne di manzo magra e servirla con mele di terra bollite o riso per ridurre il contenuto di grassi e calorie di questo piatto.

Il conto

Biefbourg

  • Pancetta spessa, 170 grammi (circa 6 once)5,04 €
  • 3 cucchiai di olio d’oliva0,30 €
  • carota, tagliata a fettine sottili: 1 testa0,46 €
  • 1 cipolla tritata finemente0,13 €
  • Un pizzico di sale e pepe.0,16 €
  • 2 cucchiai di farina0,02 €
  • 3 bicchieri di vino rosso, giovane e corposo (con un contenuto alcolico di 13,5% o superiore, come il Borgogna, il Beaujolais, i Côtes du Rhône o il Bordeaux)1,11 €
  • Brodo di manzo, preparato con 2-3,5 tazze di brodo.17,06 €
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro0,04 €
  • 1/2 cucchiaino di tè verde0,11 €
  • Polvere di carota0,46 €
  • 18-24 cipolle bianche di piccole dimensioni0,26 €
  • 3 cucchiai di burro0,42 €
  • Funghi freschi, 450 grammi, tagliati a quattro pezzi1,98 €
  • 3 cipolle medie0,39 €
  • Carote grattugiate, 300 grammi0,46 €
  • Funghi da 300 grammi1,98 €
  • Il bouquet è composto da prezzemolo, rosmarino e timo, legati insieme con un filo.0,36 €
  • vino rosso: 2-4 bicchieri0,56 €
  • 1-2 spicchi d’aglio0,17 €
  • Sale e pepe0,03 €
  • olio d’oliva0,67 €
  • farina0,14 €

Totale32,31 €

cioè 4,04 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

Link di affiliazione

Prima di iniziare

Ingredienti

  • Pancetta spessa, 170 grammi (circa 6 once)
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • 3 libbre (circa 1360 grammi) di carne di manzo, tagliata a cubetti di circa 5,1 centimetri di diametro.
  • carota, tagliata a fettine sottili: 1 testa
  • 1 cipolla tritata finemente
  • Un pizzico di sale e pepe.
  • 2 cucchiai di farina
  • 3 bicchieri di vino rosso, giovane e corposo (con un contenuto alcolico di 13,5% o superiore, come il Borgogna, il Beaujolais, i Côtes du Rhône o il Bordeaux)
  • Brodo di manzo, preparato con 2-3,5 tazze di brodo.
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • 2 spicchi d’aglio tritati
  • 1/2 cucchiaino di tè verde
  • Polvere di carota
  • 18-24 cipolle bianche di piccole dimensioni
  • 3 cucchiai di burro
  • Un mazzo di erbe aromatiche (4 gambi di prezzemolo, 1/2 cucchiaino di foglie di coriandolo, 1/4 cucchiaino di foglie di timo, legati insieme con un pezzo di lino)
  • Funghi freschi, 450 grammi, tagliati a quattro pezzi
  • 3 cipolle medie
  • Circa 1 chilogrammo di carne di foglie di palma o di carne di spalla, adatta alla cottura a vapore.
  • Carote grattugiate, 300 grammi
  • Funghi da 300 grammi
  • Il bouquet è composto da prezzemolo, rosmarino e timo, legati insieme con un filo.
  • vino rosso: 2-4 bicchieri
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • Sale e pepe
  • olio d’oliva
  • farina

Lo schermo resta acceso finché la modalità cucina è aperta.
🎬 Hai un video di questa ricetta? Proponi un link YouTube

Hai filmato questa ricetta o conosci un video che la mostra? Axelle lo guarda prima di aggiungerlo alla pagina.

Niente viene pubblicato prima della verifica.

✏️ Un errore, un'idea per questa ricetta? Proponi una correzione

Le vostre recensioni (0)

Vota questa ricetta Sii la prima persona a votarla!

Il tuo voto