Biefbourg

Ingrédients

• Bacon épais, 170 grammes (environ 6 onces)7,22 €
• 3 c. à soupe d'huile d'olive0,36 €
• 3 livres (environ 1,360 grammes) de viande de bœuf, coupées en morceaux de 2 pouces de diamètre
• Carottes, coupées en fines tranches : 1 tête0,45 €
• 1 oignon finement haché0,13 €
• Une pincée de sel et de poivre0,10 €
• 2 c. à soupe de farine0,03 €
• 3 verres de vin rouge, jeune et corsé (avec une teneur en alcool de 13,5 % ou plus, comme le Bourgogne, le Beaujolais, le Côtes du Rhône ou le Bordeaux)2,60 €
• Brownstock à base de 2 à 3,5 tasses de bouillon de bœuf17,06 €
• 1 c. à soupe de sauce tomate0,07 €
• 2 gousses d'ail haché
• 1/2 c. à café de thym0,11 €
• Poudre de carottes0,45 €
• 18-24 oignons blancs de petite taille0,26 €
• 3 c. à soupe de beurre0,34 €
• Un bouquet de herbes aromatiques (4 tiges de persil, 1/2 cuillère à café de feuilles de coriandre, 1/4 cuillère à café de feuilles de thym, liées ensemble avec du tissu de lin)
• Champignons frais, 450 grammes, coupés en quatre morceaux1,60 €
• 3 oignons moyens0,39 €
• Environ 1 kilogram de viande de feuilles de palmier ou de viande de l'épaule, adaptée à la cuisson à la vapeur
• Carottes râpées, 300 grammes0,45 €
• Champignons de 300 grammes1,60 €
• Le bouquet est composé de persil, de romarin et de thym, liés ensemble avec de la ficelle0,36 €
• Vin rouge : 2 à 4 verres1,30 €
• 1-2 gousses d'ail0,17 €
• Sel et poivre0,01 €
• Huile d'olive0,80 €
• Farine0,20 €