Recette de cuisineHuisgemaakt · Henegouwen
Favorieten
Biefbourg

Biefbourg

Hoofdgerechten

Een klassiek Belgisch gerecht met rundvlees, wortels en champignons, dat traditioneel geserveerd wordt met puree.

Foto vergroten

Recept van Siam2019 (Wikibooks), bewerkt door Recette de cuisine · · bijgewerkt op

↓ Naar het recept

Le Biefbourg is een traditioneel Belgisch gerecht, vergelijkbaar met het Franse Boeuf Bourguignon. Het wordt langzaam gestoofd in rode wijn, wortels, paddenstoelen en aromatische kruiden, wat zorgt voor een rijke en smaakvolle smaak.

Ingrediënten en bereiding

  • Voorbereiding30 min
  • Kooktijd4 u
  • Rusttijd1 u
  • Totaal5 u 30
  • MoeilijkheidGemiddeld
  • KostprijsGemiddeld
  • Bereidingswijzemicro-analyse
  • Geschatte kostprijs€ 36,06 € 4,51 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Ingrediënten

8 personen
  • € 7,22
  • € 0,36
  • € 0,45
  • € 0,13
  • € 0,10
  • € 0,03
  • € 2,60
  • € 17,06
  • € 0,07
  • € 0,11
  • € 0,45
  • € 0,26
  • € 0,34
  • € 1,60
  • € 0,39
  • € 0,45
  • € 1,60
  • € 0,36
  • € 1,30
  • € 0,17
  • € 0,01
  • € 0,80
  • € 0,20

Prijzen in België.

Bereiding

  1. Vanaf pagina 333 van het boek “De kunst van het Franse koken”, volume 1. ≈ 3 min
  2. Let op: Gebruik magere rundvlees en serveer het met gekookte aardappelen of rijst om de hoeveelheid vet en calorieën in dit gerecht te verminderen.

De rekening

Biefbourg

  • Dik spek, 170 grammen (ongeveer 6 onzen)€ 7,22
  • 3 eetlepels olijfolie€ 0,36
  • wortel, in dunne plakjes gesneden: 1 stuk€ 0,45
  • 1 ui, fijn gehakt€ 0,13
  • Een snufje zout en peper€ 0,10
  • 2 eetlepels bloem€ 0,03
  • 3 glazen rode wijn, jong en krachtig (met een alcoholpercentage van 13,5% of hoger, zoals Bourgogne, Beaujolais, Côtes du Rhône of Bordeaux)€ 2,60
  • Brownstock, gemaakt met 2 tot 3,5 kopjes rundvleesbouillon.€ 17,06
  • 1 eetlepel tomatensaus€ 0,07
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm€ 0,11
  • Wortelpoeder€ 0,45
  • 18-24 kleine witte uien€ 0,26
  • 3 eetlepels boter€ 0,34
  • Verse champignons, 450 gram, in vier stukken gesneden€ 1,60
  • 3 middelgrote uien€ 0,39
  • Gekookte wortels, 300 gram€ 0,45
  • Champignons, 300 grammen€ 1,60
  • De bloemen zijn samengesteld uit peterselie, rozemarijn en tijm, en zijn aan elkaar gebonden met touw.€ 0,36
  • rode wijn: 2 tot 4 glazen€ 1,30
  • 1-2 teentjes knoflook€ 0,17
  • zout en peper€ 0,01
  • olijfolie€ 0,80
  • bloem€ 0,20

Totaal€ 36,06

of € 4,51 per persoon

Richtprijs, afhankelijk van de winkel.

Keukengerei

Affiliatielinks

Voor je begint

Ingrediënten

  • Dik spek, 170 grammen (ongeveer 6 onzen)
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 3 kilo (ongeveer 1360 grammen) rundvlees, in stukken van ongeveer 5,1 cm diameter
  • wortel, in dunne plakjes gesneden: 1 stuk
  • 1 ui, fijn gehakt
  • Een snufje zout en peper
  • 2 eetlepels bloem
  • 3 glazen rode wijn, jong en krachtig (met een alcoholpercentage van 13,5% of hoger, zoals Bourgogne, Beaujolais, Côtes du Rhône of Bordeaux)
  • Brownstock, gemaakt met 2 tot 3,5 kopjes rundvleesbouillon.
  • 1 eetlepel tomatensaus
  • 2 teentjes knoflook, fijn gehakt
  • 1/2 theelepel gedroogde tijm
  • Wortelpoeder
  • 18-24 kleine witte uien
  • 3 eetlepels boter
  • Een boeketje met aromatische kruiden (4 stengels peterselie, 1/2 theelepel korianderblaadjes, 1/4 theelepel tijmblaadjes, gebonden met linnen)
  • Verse champignons, 450 gram, in vier stukken gesneden
  • 3 middelgrote uien
  • Ongeveer 1 kilogram aan vlees van palmbladeren of schouder, geschikt voor het koken op stoom.
  • Gekookte wortels, 300 gram
  • Champignons, 300 grammen
  • De bloemen zijn samengesteld uit peterselie, rozemarijn en tijm, en zijn aan elkaar gebonden met touw.
  • rode wijn: 2 tot 4 glazen
  • 1-2 teentjes knoflook
  • zout en peper
  • olijfolie
  • bloem

Het scherm blijft aan zolang de kookmodus open is.
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor

Heb je dit recept gefilmd, of ken je een video waarin het getoond wordt? Axelle bekijkt hem voordat ze hem aan de pagina toevoegt.

Niets wordt gepubliceerd zonder goedkeuring.

✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen

Beoordelingen (0)

Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!

Jouw beoordeling