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Zuppa di cervello di vitello, una zuppa turca a base di cervello di vitello

Beyin çorbası, zuppa turca di cervella di vitello

Antipasti

Una zuppa turca tradizionale: cervelli di vitello cotti, privi della membrana, conditi con cipolla, legati con farina e cotti in brodo di carne con un po'…

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Ricetta di Brightt11, Vikiçizer, Vito Genovese e altri 3 collaboratori, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Una zuppa tradizionale turca a base di interiora, ricca e cremosa. Le interiora devono essere molto fresche.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione10 min
  • Tempo di cottura25 min
  • Totale35 min
  • DifficoltàMedia
  • CostoEconomico
  • Metodo di cotturapentola
  • Costo stimato4,02 € 1,01 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Povero di lattosio

Ingredienti

4 persone
  • 0,19 €
  • 0,09 €
  • 0,07 €
  • 0,01 €
  • 0,07 €
  • 3,58 €
  • 0,01 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 6 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Cuocere le meningi in acqua salata bollente, rimuovere la sottile membrana e tagliarle a cubetti delle dimensioni di un dado da gioco.
  2. Fate ammorbidire la cipolla nell’olio; quando inizia a dorarsi, aggiungete le meningi e cuocetele a fuoco basso.
  3. Lasciala cuocere per circa 15 minuti, salala, quindi cospargila di farina, mescolando continuamente.
  4. Versate subito il brodo, aggiungete il concentrato e il riso, e cuocete fino a quando il riso è tenero, per circa 15 minuti.

Il conto

Beyin çorbası, zuppa turca di cervella di vitello

  • 1 cipolla, finemente tritata0,19 €
  • 3 cucchiai di olio0,09 €
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro0,07 €
  • 1 cucchiaio di farina0,01 €
  • 2 cucchiai di riso0,07 €
  • 1,2 litri di brodo di carne3,58 €
  • Sale0,01 €

Totale4,02 €

cioè 1,01 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • 1 testa di vitello
  • 1 cipolla, finemente tritata
  • 3 cucchiai di olio
  • 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 2 cucchiai di riso
  • 1,2 litri di brodo di carne
  • Sale

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