Pokora, beignets iraniani di Cece

Ingredienti

• 200 g di farina di ceci
• 1 tazza di prezzemolo cinese tritato (circa 60 g)
• 100 ml di acqua tiepida
• 2 uova
• 1 cucchiaio di zafferano in polvere, sciolto in un po' d’acqua
• 1/2 tazza di peperoncino rosso in polvere
• Sale, pepe e spezie a piacere
• Olio per frittura
• salsa di pomodoro pronta per essere servita

Mescola la farina di ceci con l’acqua tiepida, mescolando con una forchetta. Aggiungi lo zafferano sciolto e il prezzemolo tritato.

Sbattiate le uova con il sale, le spezie e il pepe per qualche minuto, quindi aggiungetele al composto.

Scaldate l’olio in una padella. Prelevate la pastella con un cucchiaio, poco alla volta, e cuocetela nell’olio. In alternativa, potete versare tutta la pastella nella padella e cuocerla su entrambi i lati, imburrandola con uovo.

Disponet su un piatto e servitelo con la salsa di pomodoro. Aggiungete più peperoncino se preferite un sapore più piccante.