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Pokora, beignets iraniens de pois chiches

Pokora, beignets iraniens de pois chiches

Plats

Des beignets du Khouzestan à la farine de pois chiches, à la ciboulette et au safran, frits bien dorés et servis avec une sauce tomate relevée.

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Recette de Roozitaa (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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La pokora est une spécialité du Khouzestan, dans le sud-ouest de l'Iran. Ces beignets parfumés au safran et aux herbes se dorent à la poêle en quelques minutes.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation15 min
  • Temps de cuisson15 min
  • Total30 min
  • DifficultéFacile
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonfriture
  • Coût estimé5,94 € 1,49 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Sans gluten

Ingrédients

4 personnes
  • 0,80 €
  • 4,47 €
  • 0,40 €
  • 0,03 €
  • 0,24 €

Préparation

  1. Mélangez la farine de pois chiches et l'eau tiède, en remuant à la fourchette. Ajoutez le safran dissous et la ciboulette hachée. ≈ 4 min
  2. Battez quelques minutes les œufs avec le sel, les épices et le poivre, puis incorporez-les à la préparation. ≈ 4 min
  3. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Prélevez la pâte à la cuillère, petit à petit, et faites-la frire dans l'huile. Vous pouvez aussi verser toute la pâte d'un coup dans la poêle et la faire dorer des deux côtés.
  4. Disposez sur un plat et servez avec la sauce tomate. Ajoutez davantage de piment si vous aimez plus relevé. ≈ 2 min

L'addition

Pokora, beignets iraniens de pois chiches

  • 200 g de farine de pois chiches0,80 €
  • 1 tasse de ciboulette chinoise hachée (environ 60 g)4,47 €
  • 2 œufs0,40 €
  • ½ c. à café de piment rouge en poudre0,03 €
  • huile de friture0,24 €

Total5,94 €

soit 1,49 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 200 g de farine de pois chiches
  • 1 tasse de ciboulette chinoise hachée (environ 60 g)
  • 100 ml d'eau tiède
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de safran broyé dissous dans un peu d'eau
  • ½ c. à café de piment rouge en poudre
  • sel, poivre et épices selon le goût
  • huile de friture
  • sauce tomate pour servir

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