Pokora, unas frituras de garbanzos típicas de Irán.

Ingredientes

• 200 g de harina de garbanzo
• 1 taza de cebollino chino picado (aproximadamente 60 g)
• 100 ml de agua tibia
• 2 huevos
• 1 cucharadita de azafrán molido disuelto en un poco de agua.
• ½ cucharadita de pimentón rojo en polvo
• Sal, pimienta y especias al gusto.
• aceite para freír
• Salsa de tomate para servir

Mezcle la harina de garbanzo con el agua tibia, removiendo con un tenedor. Añada el azafrán disuelto y el cebollino picado.

Revuelva los huevos con sal, especias y pimienta durante unos minutos, y luego incorpórelos a la preparación.

Calentar el aceite en una sartén. Con una cuchara, retirar pequeñas porciones de masa y freír en el aceite. También se puede verter toda la masa en la sartén de una vez y cocinarla por ambos lados.

Coloque en un plato y sirva con la salsa de tomate. Añada más chile si prefieres un sabor más picante.