Piyaju, beignets di cipolla con ceci

Ingredienti

• 200 g di ceci spezzati (ammollati per 4-5 ore e scolati)
• 2 cipolle, finemente tritate
• 2-3 peperoncini verdi tritati
• 2 cucchiai di coriandolo tritato
• Sale
• 1/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• Da 1 a 2 cucchiai di farina di ceci, se necessario.
• Olio per frittura

Scolate i ceci ammollati e frullateli con un po' d’acqua fino a ottenere una pasta, di consistenza medio-liscia e leggermente granulosa.

Aggiungete alla pasta le cipolle, il peperoncino, il coriandolo, lo zenzero e il sale.

Se l’impasto risulta troppo fragile, aggiungete un po' di farina di ceci per renderlo più compatto.

Scaldate l’olio in una padella profonda. Inumidite le mani e disponete piccole frittelle, poche alla volta.

Cuocere in padella a fuoco medio, girando spesso, fino a quando non saranno dorate su entrambi i lati.

Scolate su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso e servire.