Piyaju, buñuelos de cebolla y garbanzos

Ingredientes

• 200 g de garbanzos cocidos (remojados durante 4 a 5 horas y escurridos)
• 2 cebollas finamente picadas
• 2 a 3 chiles verdes picados
• 2 cucharadas de cilantro picado
• Sal
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 a 2 cucharadas de harina de garbanzo, si es necesario
• aceite para freír

Escurra los garbanzos remojados y mézclalos con un poco de agua hasta obtener una pasta de consistencia media, ligeramente granulada.

Añada a la masa la cebolla, los chiles, la cilantro, el azafrán y la sal.

Si la mezcla es demasiado quebradiza, añada un poco de harina de garbanzo para ayudar a ligarla.

Calentar el aceite en una sartén profunda, humedecer las manos y colocar pequeñas tortillas planas, en pequeñas cantidades.

Cocine en sartén a fuego medio, dándole la vuelta para dorar ambos lados.

Escurra sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa y sirva.