Piyaju, beignets d'oignon aux pois chiches

Ingrédients

• 200 g de pois chiches cassés (trempés 4 à 5 heures et égouttés)
• 2 oignons finement émincés
• 2 à 3 piments verts hachés
• 2 c. à soupe de coriandre hachée
• Sel
• 1/2 c. à café de curcuma en poudre
• 1 à 2 c. à soupe de farine de pois chiche, si nécessaire
• Huile pour la friture

Égouttez les pois chiches trempés et mixez-les avec un peu d'eau en une pâte mi-lisse, un peu granuleuse.

Mélangez à la pâte les oignons, les piments, la coriandre, le curcuma et le sel.

Si le mélange est trop friable, ajoutez un peu de farine de pois chiche pour le lier.

Chauffez l'huile dans une poêle profonde, humectez-vous les mains et déposez de petites galettes aplaties, en petites quantités.

Faites frire à feu moyen des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Égouttez sur du papier absorbant pour ôter l'excès d'huile et servez.