Jalabria, frittelle di riso glutinoso zuccherate con zucchero di palma

Preparazione

1. Preparate tutti gli ingredienti. ≈ 3 min
2. Scaldare il latte di cocco, quindi toglierlo dal fuoco. ⏱ ≈ 10 min
3. Mescolate la farina di riso glutinoso, la farina di riso, il latte di cocco già pronto, la cocco grattugiata e il sale. ≈ 4 min
4. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. ≈ 4 min
5. Lasciate riposare l’impasto per qualche minuto, coperto con un panno pulito. ⏱ ≈ 20 min
6. Prendete un po' di impasto e formate delle forme rotonde con dei fori, come i classici «donuts». Continuate fino a esaurire l’impasto. ≈ 10 min
7. Scaldare l’olio in una padella capiente. ⏱ ≈ 7 min
8. Cuocere i beignets in padella fino a quando non saranno dorati e croccanti. ⏱ ≈ 8 min
9. In una padella antiaderente o in una casseruola, sciogli lo zucchero di palma o lo zucchero in polvere, mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato, assumendo la consistenza di un caramello. Aggiungi l’acqua per rendere la salsa più liscia. ⏱ ≈ 10 min
10. Immergete i jalabria fritti nella salsa e mescolate per assicurarsi che siano ben ricoperti. ≈ 4 min
11. Rimuoveteli uno alla volta e disponeteli su un piatto. ≈ 3 min
12. Servite le jahlabria. ≈ 2 min