Jalabria, rijstkoekjes met suiker en palmenblaadjes

Bereiding

1. Zorg ervoor dat alle ingrediënten klaar zijn. ≈ 3 min
2. Breng de klapper melk aan de kook, en haal het daarna van het vuur. ⏱ ≈ 10 min
3. Meng de rijstebloem, de rijstebloem, de gekookte klaphamel, de geraspte kokos en het zout. ≈ 4 min
4. Meng tot een gladde massa. ≈ 4 min
5. Laat het deeg even rusten, afgedekt met een schone doek. ⏱ ≈ 20 min
6. Neem een beetje deeg en vorm er ronde vormen met een gat, zoals donuts. Ga zo door tot het deeg op is. ≈ 10 min
7. Verwarm de olie in een diepe pan. ⏱ ≈ 7 min
8. Bak de beignets tot ze gaar en knapperig zijn. ⏱ ≈ 8 min
9. In een anti-aanbakpan of kookpot, smelt de kokosbloesemsuiker of suiker tot een gladde, karamelachtige massa. Voeg water toe om de textuur van de saus te verzachten. ⏱ ≈ 10 min
10. Doe de jalabria-frietjes in de saus en roer goed door zodat ze gelijkmatig bedekt zijn. ≈ 4 min
11. Haal ze één voor één op en leg ze op een bord. ≈ 3 min
12. Serveer de jalabria. ≈ 2 min