Bazeen con manzo (impasto libico d’orzo)

Ingredienti

• 2 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla, tritata finemente
• 3 spicchi d’aglio, tritati
• 500 g di carne di manzo o di agnello, tagliata a cubetti
• 2 pomodori, tagliati a cubetti
• 2 carote, sbucciate e tagliate a rondelle
• 2 mele, sbucciate e tagliate a pezzetti
• 2 peperoni, tagliati a cubetti
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino di Cayenne (opzionale)
• Sale e pepe
• 4 tazze d’acqua
• Pasta per la preparazione del bazeen (farina, acqua e sale)

In una pentola capiente o in una padella, scaldate l’olio d’oliva a fuoco medio.

Aggiungete il cipolla tritata e l’aglio tritato. Fate soffriggere fino a quando il cipolla diventa traslucido e profumato.

Aggiungete la carne nella padella e cuocetela fino a quando non sarà dorata su tutti i lati.

Aggiungete i pomodori a pezzetti, le carote a fette, le patate a pezzetti e il peperone rosso.

Aggiungete la purea di pomodoro, il cumino, il coriandolo, la curcuma, il peperoncino di Cayenna (se lo utilizzate), il sale e il pepe. Mescolate bene per assicurare che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti dalle spezie.

Versare l’acqua e portare il composto a ebollizione.

Riduci il fuoco a basso, copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere il bœuf brasato per circa 1,5-2 ore, o fino a quando la carne sarà tenera e i sapori si saranno ben amalgamati.

Mentre la zuppa cuoce lentamente, prepara l’impasto per il bazeen seguendo le istruzioni sulla confezione o una ricetta che preferisci.

Una volta che il ragù è pronto, modellate l’impasto in piccole palline e disponeteli nelle ciotole da portata.

Versate il composto di carne e verdure cotte sulla pasta di bazeen.

Servite caldo e gustate i deliziosi sapori di questo tradizionale piatto libanese.