Bazeen mit Rindfleisch (libyscher Gerstenteig)

Zutaten

• 2 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 500 g Rind- oder Lammfleisch, in kleine Würfel
• 2 Tomaten, gewürfelt
• 2 Karotten, geschält und in Scheiben geschnitten
• 2 Erdäpfel, geschält und gewürfelt
• 2 Paprika, gewürfelt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel gehackte Korianderblätter
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
• Salz und Pfeffer
• 4 Tassen Wasser
• Teig für Bazeen (Mehl, Wasser und Salz)

In einem großen Topf oder einer Schmortopf, das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die gehackten Zwiebeln und die fein gehackten Knoblauchstücke hinzu. Braten Sie diese an, bis die Zwiebel durchscheinend und aromatisch ist.

Fügen Sie die Fleischstücke in die Kasserolle und braten Sie sie, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.

Fügen Sie die gewürfelten Tomaten, die gewürfelten Karotten, die gewürfelten Rüben und die Paprika hinzu.

Fügen Sie die Tomatenpüree, den Kumin, die Korianderblätter, das Kurkuma, die Cayennepfeffer (falls verwendet), Salz und Pfeffer hinzu. Mischen Sie alles gut, damit alle Zutaten gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.

Gießen Sie das Wasser hinzu und erhitzen Sie die Mischung unter Rühren, bis sie kocht.

Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und lassen Sie das Lamm etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln, oder bis das Fleisch zart ist und die Aromen sich gut vermischt haben.

Während die Suppe köchelt, bereiten Sie den Bissen-Teig nach den Anweisungen auf der Verpackung oder einer eigenen Rezept zu.

Sobald das Ragout fertig ist, formen Sie den Teig zu kleinen Kugeln und legen Sie diese in die Servierschalen.

Geben Sie die Mischung aus gekochtem Fleisch und Gemüse auf den Bazeen-Teig.

Servieren Sie es heiß und genießen Sie die köstlichen Aromen dieses traditionellen libyschen Gerichts.