Bazeen met rundvlees (Libisch gerstebrood)

Ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 ui, fijn gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 500 gram rundvlees of lamsvlees, in kleine blokjes
• 2 tomaten, en fijngehakt
• 2 wortels, geschild en in plakjes
• 2 appels, geschild en in stukjes
• 2 paprika’s, in stukjes
• 1 eetlepel tomatenpuree
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 eetlepel fijngehakte koriander
• 1 theelepel kurkuma
• ½ theelepel cayennepeper (optioneel)
• zout en peper
• 4 kopjes water
• Basingrediënten (bloem, water en zout)

In een grote pan of braadpan, verwarm de olijfolie op middelhoog vuur.

Voeg de fijngehakte ui en de fijngehakte knoflook toe. Bak deze tot de ui doorschijnend en geurig is.

Voeg het vlees toe aan de pan en bak het tot het aan alle kanten bruin is.

Voeg de tomaten, de wortels en de appel, en de rode paprika toe.

Voeg de tomatenpuree, komijn, koriander, kurkuma, cayennepeper (indien gebruikt), zout en peper toe. Meng goed, zodat alle ingrediënten gelijkmatig bedekt zijn met de kruiden.

Giet het water erbij en breng het mengsel aan de kook.

Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat de baezen ongeveer 1,5 tot 2 uur sudderen, of tot het vlees zacht is en de smaken goed zijn gemengd.

Terwijl de soep zachtjes kookt, bereid je de deeg voor, volgens de instructies op de verpakking of een eigen recept.

Zodra de ragout klaar is, vorm deeg tot kleine bolletjes en plaats ze in de borden.

Giet het mengsel van gekookt vlees en groenten over de bazeen-deeg.

Serveer warm en geniet van de heerlijke smaken van dit traditionele Libanese gerecht.