Bánh tét multicolore

Preparazione

1. Sciacquate il riso e lavatelo. Immergetelo in acqua fredda e succo di datteri per alcune ore. Scolatelo e dividetelo in 4 parti. ≈ 8 min
2. Sciacquate i fagioli e rimuovete la pelle. Mettete i fagioli in una pentola, aggiungete acqua per coprirli e un cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio, eliminando la schiuma. ⏱ ≈ 10 min
3. Quando l’acqua è quasi finita, abbassate la fiamma e aggiungete colorante giallo, mescolando continuamente fino a quando l’acqua non si asciuga. Lasciate raffreddare, quindi frullate o pestate finemente. ⏱ ≈ 20 min
4. Rimuovi la buccia dalla noce di gaco e tagliala a fette. Aggiungi il rum bianco e mescola per circa 30 minuti. Utilizza un cucchiaio per mescolare il riso di gaco, eliminando i semi. Aggiungi un po' di colorante arancione e sale, quindi mescola con 1 litro di riso. ⏱ 2 h
5. Lavate e asciugate le foglie di lattuga e di alloro, quindi schiacciatele per estrarre l’olio. Aggiungete più colorante verde alle foglie di lattuga e più colorante rosa alle foglie di alloro. Mescolate ogni ingrediente con 1 litro di riso e 1 cucchiaino di sale. ≈ 4 min
6. Scaldate una padella, aggiungete gli ingredienti uno alla volta, mescolando continuamente. Aggiungete il riso e continuate a mescolare costantemente fino a quando il riso avrà assorbito tutta l’acqua e si sarà addensato. ⏱ ≈ 10 min
7. Tagliare delle strisce di foglie di banano di circa 40 cm. Disporre 2 strisce orizzontalmente e 2 verticalmente, con la parte inferiore rivolta verso il basso per confezionare 2 torte. Sopra la foglia di banano, posizionare una striscia di pellicola trasparente. ≈ 8 min
8. Dividete ogni ingrediente di riso in 4 parti, aggiungendo 1/4 di ogni ingrediente di riso in ogni strato. Disponete gli strati uno sopra l’altro: riso bianco, riso al rosmarino, riso con lattuga e riso con fagioli. Arrotolate ogni strato in una palla e fissatelo saldamente con dello spago. ≈ 10 min
9. Mettete i dolci in una pentola con acqua bollente e cuoceteli per 4-5 ore. Rimuoveteli, lasciateli raffreddare e appendeteli in un luogo fresco per mantenerli freschi per diversi giorni. ⏱ 5 h
10. È possibile aggiungere succo di datteri, ma la torta non si conserverà a lungo. ≈ 3 min