Bánh tét de cinco colores

Preparación

1. Lave y seca el arroz. Remóvalo en agua fría con zumo de dátiles durante unas horas. Escúrrelo y divídelo en 4 partes. ≈ 8 min
2. Lave las judías verdes y retira la piel. Coloca las judías verdes en una olla, añade agua para cubrirlas y agrega 1 cucharadita de sal. Lleva a ebullición a fuego medio, retirando la espuma. ⏱ ≈ 10 min
3. Cuando el agua esté casi agotada, reduzca el fuego y añada colorante amarillo, removiendo constantemente hasta que el agua se seque. Deje que se enfríe, luego mezcle o tamice finamente. ⏱ ≈ 20 min
4. Retire la piel de la nuez de gac y córtala en rodajas. Añade el ron blanco y mezcla durante 30 minutos. Utiliza una cuchara para mezclar el arroz de gac, eliminando las semillas. Añade un poco de colorante naranja y sal, y luego mezcla con 1 litro de arroz. ⏱ 2 h
5. Lave y seca las hojas de lechuga y de laurel, luego machácalas para extraer el aceite. Añade más colorante verde a las hojas de lechuga y más colorante rosa a las hojas de laurel. Mezcla cada ingrediente con 1 litro de arroz y 1 cucharadita de sal. ≈ 4 min
6. Calentar una sartén, añadir cada ingrediente de agua mientras se calienta, agregar el arroz y remover constantemente hasta que el arroz absorba el agua y se solidifique. ⏱ ≈ 10 min
7. Corte trozos de hojas de plátano de 40 cm de largo. Coloque 2 trozos horizontalmente y 2 trozos verticalmente, con la superficie hacia abajo para envolver 2 pasteles. Sobre la hoja de plátano, coloque un trozo de film plástico. ≈ 8 min
8. Divida cada ingrediente de arroz en 4 partes, y añada 1/4 de cada ingrediente de arroz a la hoja. Luego, apile los ingredientes de la siguiente manera: arroz blanco, arroz con laurel, arroz con lechuga, arroz con guisantes y arroz con judías verdes. Forme bolas y asegurelas firmemente con una cuerda. ≈ 10 min
9. Coloque los pasteles en un recipiente con agua hirviendo y cocine durante 4-5 horas. Retírelos, déjelos enfriar y cuélos en un lugar fresco para que se conserven durante varios días. ⏱ 5 h
10. Puede añadir zumo de dátiles, pero el pastel no se conservará durante mucho tiempo. ≈ 3 min