Bánh tét ngũ sắc

Préparation

1. Nettoyez le riz et lavez-le. Rasseyez-le dans de l'eau froide et du jus de dattes pendant quelques heures. Égouttez-le et divisez-le en 4 parts. ≈ 8 min
2. Lavez les haricots verts et éliminez la peau. Ajoutez les haricots verts dans une casserole, versez de l'eau pour les recouvrir et ajoutez 1 cuillère à café de sel. Portez à ébullition sur feu moyen, éliminez la mousse. ⏱ ≈ 10 min
3. Quand l'eau est presque épuisée, diminuez le feu et ajoutez du colorant jaune en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau sèche. Laissez refroidir, puis mixez ou pilonnez finement. ⏱ ≈ 20 min
4. Retirez la peau de la gousse de gac et coupez-la en tranches. Ajoutez le rhum blanc et mélangez pendant 1/2 heure. Utilisez une cuillère pour mélanger le riz gac, éliminez les graines. Ajoutez un peu de colorant orange et du sel, puis mélangez avec 1 litre de riz. ⏱ 2 h
5. Rincez et séchez les feuilles de laitue et de laurier, puis pilonnez-les pour extraire de l'huile. Ajoutez plus de colorant vert aux feuilles de laitue et plus de colorant rose aux feuilles de laurier. Mélangez chaque ingrédient avec 1 litre de riz et 1 cuillère à café de sel. ≈ 4 min
6. Faites chauffer une poêle, versez chaque ingrédient d'eau en faisant bouillir, ajoutez du riz et remuez constamment jusqu'à ce que le riz absorbe l'eau et se solidifie. ⏱ ≈ 10 min
7. Coupez des morceaux de feuille de bananier de 40 cm. Placez 2 morceaux horizontalement et 2 morceaux verticalement, surface en bas pour emballer 2 gâteaux. Sur la feuille de bananier, placez un morceau de film plastique. ≈ 8 min
8. Divisez chaque ingrédient de riz en 4 parts, ajoutez 1/4 de chaque ingrédient de riz dans la feuille. Empilez longuement : riz blanc, riz à laurier, riz à laitue, riz à gac et riz à haricots verts. Roulez en boule et fixez fermement avec une ficelle. ≈ 10 min
9. Placez les gâteaux dans une casserole d'eau bouillante et cuisez pendant 4-5 heures. Retirez-les, laissez-les refroidir et suspendez-les dans un endroit frais pour qu'ils se conservent plusieurs jours. ⏱ 5 h
10. Vous pouvez ajouter du jus de dattes mais le gâteau ne se conservera pas longtemps. ≈ 3 min