Deser „Bánh tét” w pięciu kolorach

Przygotowanie

1. Umyj i osusz ryż. Zalej go zimną wodą i sokiem z daktyli i pozostaw na kilka godzin. Odcedź i podziel na cztery części. ≈ 8 min
2. Umyj fasolę i usuń skórkę. Dodaj fasolę do garnka, zalej wodą, aby ją przykryć, i dodaj 1 łyżeczkę soli. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu, a następnie usuń pianę. ⏱ ≈ 10 min
3. Gdy woda prawie się wyparuje, zmniejsz ogień i dodaj barwnik żółty, ciągle mieszając, aż woda całkowicie wyschnie. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj lub drobno posiekaj. ⏱ ≈ 20 min
4. Usuń skórkę z orzecha gac i pokrój go w plasterki. Dodaj rum biały i wymieszaj przez około 30 minut. Użyj łyżki, aby wymieszać ryż z orzecha gac, usuwając nasiona. Dodaj odrobinę barwnika pomarańczowego i soli, a następnie wymieszaj z 1 litrem ryżu. ⏱ 2 godz.
5. Przemyjcie i osuszcie liście sałaty i wiośl, a następnie rozdrobnijcie je, aby wydobyć olej. Dodajcie więcej barwnika zielonego do liści sałaty i więcej barwnika różowego do liści wiośli. Wymieszajcie każdy składnik z 1 litrem ryżu i 1 łyżką soli. ≈ 4 min
6. Rozgrzej patelnię, dodaj wszystkie składniki i wodę, a następnie gotuj, mieszając cały czas, aż ryż wchłonie wodę i zgęstnieje. ⏱ ≈ 10 min
7. Pokrójcie kawałki liścia bananowego o długości 40 cm. Umieśćcie 2 kawałki poziomo i 2 poziomo, z powierzchnią skierowaną w dół, aby zapakować 2 torty. Na liście bananowym połóżcie kawałek folii spożywczej. ≈ 8 min
8. Podziel każdy składnik ryżu na 4 części, a następnie dodaj 1/4 każdego składnika do liścia. Układaj warstwowo: ryż biały, ryż z liśćmi laurowymi, ryż z sałatą, ryż z groszkiem i ryż z zieloną fasolą. Zwiń w kulkę i mocno zwiąż sznurkiem. ≈ 10 min
9. Umieśćcie ciastka w rondlu z wrzącą wodą i pieczcie przez 4-5 godzin. Wyjmijcie je, pozwólcie im ostygnąć i zawiesiłcie w chłodnym miejscu, aby zachowały świeżość przez kilka dni. ⏱ 5 godz.
10. Można dodać sok z daktyli, ale ciasto nie będzie przechowywane przez długi czas. ≈ 3 min