Farbenfrohes Bánh tét

Zubereitung

1. Reinigen Sie den Reis und spülen Sie ihn gründlich ab. Weichen Sie ihn in kaltem Wasser und Dattelsaft für einige Stunden. Gießen Sie ihn ab und teilen Sie ihn in 4 Portionen auf. ≈ 8 Min.
2. Waschen Sie die grünen Bohnen und entfernen Sie die Schale. Geben Sie die grünen Bohnen in einen Topf, gießen Sie Wasser darüber, bis sie bedeckt sind, und fügen Sie 1 Teelöffel Salz hinzu. Bringen Sie das Wasser zum Kochen bei mittlerer Hitze und entfernen Sie den Schaum. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Wenn das Wasser fast vollständig verdampft ist, reduzieren Sie die Hitze und geben Sie gelbe Farbe hinzu, während Sie ständig rühren, bis das Wasser trocken ist. Lassen Sie es abkühlen, und mahlen Sie es dann fein. ⏱ ≈ 20 Min.
4. Entfernen Sie die Schale von der Kokosnuss und schneiden Sie sie in Scheiben. Geben Sie den weißen Rum hinzu und mischen Sie alles für 1/2 Stunde. Verwenden Sie einen Löffel, um den Reis zu vermischen und die Samen zu entfernen. Fügen Sie etwas Orangetin und Salz hinzu, und mischen Sie alles mit 1 Liter Reis. ⏱ 2 Std.
5. Spülen und trocknen Sie die Salat- und Lorbeerblätter, und zerstoßen Sie sie, um die Farbe zu extrahieren. Fügen Sie den Salatblättern mehr grünen Farbstoff und den Lorbeerblättern mehr rosa Farbstoff hinzu. Mischen Sie jeden Inhaltsstoff mit 1 Liter Reis und 1 Teelöffel Salz. ≈ 4 Min.
6. Einen Topf erhitzen, jeden Inhaltsstoff nacheinander mit Wasser zu kochen, Reis hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis das Wasser aufnimmt und fest wird. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Schneiden Sie etwa 40 cm lange Stücke von Bananenschalen ab. Legen Sie 2 Stücke nebeneinander und 2 Stücke übereinander, wobei die Oberfläche nach unten zeigt, um 2 Kuchen einzupacken. Legen Sie auf die Bananenschale ein Stück Frischhaltefolie. ≈ 8 Min.
8. Teilen Sie jeden Reis-Zutat in 4 Teile, geben Sie jeweils 1/4 der Zutat in die Rolle. Stapeln Sie die Rollen in folgender Reihenfolge: weißer Reis, Lorbeerreis, Salatreis, Gac-Reis und grüne Bohnenreis. Formen Sie die Rollen zu Kugeln und befestigen Sie sie fest mit einem Band. ≈ 10 Min.
9. Legen Sie die Kuchen in eine Schüssel mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 4-5 Stunden köcheln. Nehmen Sie sie heraus, lassen Sie sie abkühlen und hängen Sie sie an einem kühlen Ort auf, damit sie mehrere Tage haltbar bleiben. ⏱ 5 Std.
10. Sie können Dattensaft hinzufügen, aber der Kuchen wird nicht lange haltbar sein. ≈ 3 Min.