Bagna cauda, salsa calda piemontese a base di aglio
Una salsa calda piemontese a base di aglio, pesce (Engraulidae), burro e olio d’oliva, servita come una fonduta per ammorbidire verdure crude o cotte.
La «bagna cauda», letteralmente «salsa calda» in piemontese, è una sorta di fonduta all’aglio e con pesce piccolo, utilizzata per ammorbidire verdure. Circa 450 grammi di salsa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura20 min
- Totale30 min
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapadella
- Costo stimato7,80 € 1,30 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,25 €
- 5,15 €
- 0,74 €
- 1,66 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 3 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Sbucciate l’aglio e tritate finemente. ≈ 8 min
- Pesate i filetti degli Engraulidae. Potete anche schiacciarli con un pestello. ≈ 4 min
- Sciogliete il burro in una padella e soffriggete l’aglio a fuoco basso, senza farlo bruciare.
- Versare delicatamente l’olio d’oliva e scaldare lentamente, mescolando delicatamente.
- Aggiungete i pesciolini e cuoceteli per circa 5 minuti a fuoco molto basso, mescolando continuamente, fino a ottenere una consistenza cremosa. Attenzione: l’olio non deve bollire.
- Mantenete la salsa calda su un fornello e servitela a tavola. ≈ 2 min
Il conto
Bagna cauda, salsa calda piemontese a base di aglio
- Almeno 6 spicchi d’aglio0,25 €
- 100 g di filetti di Engraulidae5,15 €
- 80 grammi di burro0,74 €
- 250 ml di olio d’oliva1,66 €
Totale7,80 €
cioè 1,30 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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