Bagna cauda, salsa caliente piemontesa a base de ajo.

Preparación

1. Pelar el ajo y picarlo muy finamente. ≈ 8 min
2. Pese las lonchas de anchoas. También puedes machacarlas con un mortero. ≈ 4 min
3. Derrita la mantequilla en una sartén y añade el ajo picado, cocinándolo a fuego bajo sin que se dore. ⏱ ≈ 40 min
4. Vierta el aceite de oliva con cuidado y caliéntelo suavemente, removiendo. ⏱ ≈ 10 min
5. Añada las anchoas y cocine a fuego muy bajo durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta obtener una textura cremosa. ¡Cuidado! El aceite no debe hervir. ⏱ 5 min
6. Mantenga la salsa caliente en una fuente de calor y sírvala en la mesa. ≈ 2 min