Bagna Cauda, eine warme, würzige Sauce aus der Region Piemont, mit Knoblauch.

Zubereitung

1. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein. ≈ 8 Min.
2. Wiegen Sie die Sardellenfilets ab. Alternativ können Sie sie auch mit einem Mörser zerstoßen. ≈ 4 Min.
3. Schmelzen Sie das Butter in einer Pfanne und geben Sie den Knoblauch bei niedriger Hitze hinzu, ohne ihn anzubraten. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Gießen Sie das Olivenöl vorsichtig ein und erhitzen Sie es langsam unter Rühren. ⏱ ≈ 10 Min.
5. Fügen Sie die Sardellen hinzu und garen Sie sie etwa 5 Minuten bei sehr niedriger Hitze unter Rühren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist. Achtung: Das Öl darf nicht sprühen. ⏱ 5 Min.
6. Halten Sie die Soße warm, indem Sie sie über einem Kochfeld erhitzen, und servieren Sie sie dann am Tisch. ≈ 2 Min.