Baccalà con pomodoro e peperoni alla valenciana

Ingredienti

• 500 g di merluzzo disossato
• un po' di farina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1,5 kg di pomodori allungati
• 1 spicchio d’aglio
• olio d’oliva
• sale
• zucchero

Tagliare i peperoni a pezzi e tritare l’aglio. Soffriggere in una padella di terracotta con un po' d’olio d’oliva.

Mescola i pomodori, versali in una casseruola e cuocili con gli altri ingredienti, aggiustando di sale e zucchero secondo il gusto.

Mentre la salsa cuoce, infarinate il pesce e cuocetelo in una padella a parte.

Aggiungete i pezzi di merluzzo fritti alla salsa e lasciate cuocere per circa 5 minuti.