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Ash curdo con lenticchie, pollo e kashk

Ash curdo con lenticchie, pollo e kashk

Piatti principali

Una zuppa densa tipica del Kurdistan iraniano: pollo e lenticchie cotte con cipolla e curcuma, riso, kashk (un formaggio fermentato), piccole polpette di …

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Ricetta di Doostdar, Roozitaa, adattata da Recette de cuisine · · aggiornato il

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Questa zuppa è un conforto ideale per le giornate fredde. Combina la dolcezza delle carote con l’amaro dei ceci e il sapore della carne macinata.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione15 min
  • Tempo di cottura45 min
  • Totale1 h
  • DifficoltàFacile
  • CostoMedio
  • Metodo di cotturaPentola
  • Costo stimato10,57 € 2,64 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Ingredienti

4 persone
  • 4,55 €
  • 0,27 €
  • 1,00 €
  • 0,19 €
  • 0,05 €
  • 3,84 €
  • 0,67 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 4 ingredienti su 7, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Cuocere il pollo e le lenticchie in acqua con cipolla, curcuma e pepe.
  2. Cuocere il riso separatamente.
  3. Prepara delle piccole polpette con il pollo macinato e cuocile nella zuppa.
  4. Una volta che il pollo e i ceci sono cotti, togliete il pollo dalle ossa, tagliatelo a pezzi e rimettetelo nella pentola insieme al riso. ≈ 8 min
  5. Aggiungete il kashk sciolto e lasciate cuocere per circa venti minuti.
  6. Aggiungete una parte delle cipolle e dell’aglio fritti, e guarnite con il resto e con l’aglio fritto. ≈ 2 min
  7. Assaggiate prima di aggiungere sale: il kashk pastorizzato è già salato. ≈ 2 min

Il conto

Ash curdo con lenticchie, pollo e kashk

  • Circa 300-400 grammi di pollo o tacchino con l’osso.4,55 €
  • Mezza tazza di riso0,27 €
  • 1 tazza di lenticchie1,00 €
  • 1 cipolla0,19 €
  • Curcuma, pepe nero e peperoncino rosso0,05 €
  • Pollo macinato per preparare piccole polpette3,84 €
  • Cipolle fritte e aglio fritto0,67 €

Totale10,57 €

cioè 2,64 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Prima di iniziare

Ingredienti

  • Circa 300-400 grammi di pollo o tacchino con l’osso.
  • Mezza tazza di riso
  • 1 tazza di lenticchie
  • 5 cucchiai di kashk denso (o 3 tazze di kashk liquido)
  • 1 cipolla
  • Curcuma, pepe nero e peperoncino rosso
  • Pollo macinato per preparare piccole polpette
  • Cipolle fritte e aglio fritto
  • Basilico fritto in olio, per guarnire.

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