anatre arrosto con salsa di soia

Preparazione

1. Rimuovere le piume dagli anatra e dai piccioni, aprire il petto per estrarre gli organi interni, quindi lavare accuratamente. ≈ 2 min
2. Rimuovi la testa del tacchino, ma conserva la lingua. ≈ 3 min
3. Rimuovere la testa del tacchino. ≈ 3 min
4. Lasciate marinare nella salsa di soia e nel vino di riso per circa 30 minuti. ⏱ 30 min
5. Tagliare la cipolla a pezzetti; tritare lo zenzero a fettine, quindi mescolarlo con il pepe di Sichuan, la cannella e mettere tutto in un sacchetto per spezie. ≈ 8 min
6. Posizionate la padella sul fuoco e versate una quantità sufficiente di olio di girasole. ⏱ ≈ 7 min
7. Gli anatra e i piccioni vengono rimossi quando diventano di un colore rosso intenso. ≈ 3 min
8. Generalmente, si inizia cuocendo i piccioni, seguiti dalle anatre. ≈ 3 min
9. Una volta rimossi, si versa l’olio rimanente nella padella. ≈ 3 min
10. Nella casseruola, posizionare un cuscinetto in silicone, quindi gli anatra e i piccioni fritti. ≈ 3 min
11. Aggiungete un mix di spezie, cipolle tritate, sale, salsa di soia, vino di riso e brodo. ⏱ ≈ 10 min
12. Iniziate facendo bollire a fuoco alto per 5 minuti, quindi abbassate la fiamma e continuate la cottura a fuoco basso fino a quando la carne non sarà ben cotta. ⏱ 5 min
13. Togliete gli anatre e i piccioni, e metteteli in una ciotola. ≈ 3 min
14. Mettete il piccione nello stomaco dell’anatra. ≈ 3 min
15. Scaldare una padella a fuoco medio. ⏱ ≈ 10 min
16. Aggiungete una piccola quantità di olio di girasole e scioglietelo. ⏱ ≈ 7 min
17. Aggiungete lo zucchero e lasciate ridurre fino a ottenere una salsa. ⏱ ≈ 10 min
18. Aggiungete quindi brodo vegetale e brodo di pollo. ⏱ ≈ 10 min
19. Una volta cotto, addensare con fecola di mais diluita in acqua. ⏱ ≈ 10 min
20. Condite con olio di pollo. ≈ 3 min
21. Dopo aver preparato la salsa, la si versa sull’anatra e sul piccione. ≈ 3 min
22. A questo punto, la cottura è completa. ≈ 3 min