Pollo asado con salsa de soja

Preparación

1. Retirar las plumas de los patos y los palomas, abrir el pecho para retirar los órganos internos, y luego lavarlos bien. ≈ 2 min
2. Retira la cabeza de la pava, pero conserva la lengua. ≈ 3 min
3. Retirar la cabeza de la perdiz. ≈ 3 min
4. Deje marinar en salsa de soja y vino de arroz durante aproximadamente 30 minutos. ⏱ 30 min
5. Corte la cebolla en trozos pequeños; pique el jengibre en rodajas, y luego mézclelo con el pimienta de Sichuan, la canela, y coloque todo en una bolsa para especias. ≈ 8 min
6. Coloque la sartén sobre el fuego y vierta una cantidad suficiente de aceite de girasol. ⏱ ≈ 7 min
7. Las plumas de los ánades y los palomas se retiran cuando adquieren un color rojo intenso. ≈ 3 min
8. Generalmente, se cocina primero el pavo, seguido por el pato. ≈ 3 min
9. Una vez retirados, se escurre el aceite restante en una olla. ≈ 3 min
10. En una cazuela, colocar un forro de silicona, y luego añadir las mollejas y los patos fritos. ≈ 3 min
11. Añade una mezcla de especias, cebolla picada, sal, salsa de soja, vino de arroz y caldo. ⏱ ≈ 10 min
12. Primero, hierva a fuego alto durante 5 minutos, luego reduce el fuego y deja que los ingredientes se cocinen hasta que la carne esté bien hecha. ⏱ 5 min
13. Retire las mollejas y los pollos, y colócalos en un plato. ≈ 3 min
14. Coloque el pavo dentro del vientre del ánade. ≈ 3 min
15. Calentar una olla a fuego medio. ⏱ ≈ 10 min
16. Añade una pequeña cantidad de aceite de girasol y derrítelo. ⏱ ≈ 7 min
17. Añade azúcar y cocina hasta que se forme una salsa. ⏱ ≈ 10 min
18. Luego, añada caldo de verduras y caldo de pollo. ⏱ ≈ 10 min
19. Una vez cocido, se espesa añadiendo almidón de maíz disuelto en agua. ⏱ ≈ 10 min
20. Aderece con aceite de pollo. ≈ 3 min
21. Después de cocinar la salsa, se vierte sobre el pato y el pavo. ≈ 3 min
22. Entonces, la cocción está completa. ≈ 3 min