Gegrillter Entenbrust mit Sojasauce

Zubereitung

1. Entfernen Sie die Federn von Enten und Tauben, öffnen Sie den Brustkorb, um die inneren Organe zu entfernen, und waschen Sie diese dann gründlich. ≈ 2 Min.
2. Entfernen Sie den Kopf der Statue, aber behalten Sie die Zunge. ≈ 3 Min.
3. Entfernen Sie den Kopf der Wildpfaff. ≈ 3 Min.
4. Lassen Sie das Fleisch etwa 30 Minuten in Sojasauce und Reiswein marinieren. ⏱ 30 Min.
5. Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Stücke; hacken Sie den Ingwer in Scheiben und mischen Sie ihn mit Sichuanpfeffer, Zimt und geben Sie alles in ein Gewürzsäckchen. ≈ 8 Min.
6. Stellen Sie den Topf auf den Herd und geben Sie eine ausreichende Menge Sonnenblumenöl hinein. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Die Ente und die Tauben werden entfernt, sobald sie eine sehr intensive rote Farbe annehmen. ≈ 3 Min.
8. Im Allgemeinen werden zuerst die Tauben gegrillt, gefolgt von den Enten. ≈ 3 Min.
9. Sobald die Farbe entfernt wurde, wird das verbleibende Öl in einer kleinen Schüssel abgetropft. ≈ 3 Min.
10. Im Schmortopf: Ein Silikon-Kissen legen, dann die gebratenen Enten und die Tauben darauf. ≈ 3 Min.
11. Fügen Sie eine Mischung aus Gewürzen, fein gehackte Zwiebeln, Salz, Sojasauce, Reiswein und Brühe hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
12. Beginnen Sie damit, die Fleischstücke bei hoher Hitze für 5 Minuten zu braten, und reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Fleischstücke köcheln, bis sie gar sind. ⏱ 5 Min.
13. Nehmen Sie die Enten und die Tauben heraus und legen Sie sie in eine Schüssel. ≈ 3 Min.
14. Legen Sie den Tauben in den Bauch des Ente. ≈ 3 Min.
15. Einen breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. ⏱ ≈ 10 Min.
16. Fügen Sie eine kleine Menge Sonnenblumenölfarbe hinzu und schmelzen Sie diese. ⏱ ≈ 7 Min.
17. Fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie ihn schmelzen, bis eine Soße entsteht. ⏱ ≈ 10 Min.
18. Fügen Sie dann Gemüsebrühe und Hühnerbrühe hinzu. ⏱ ≈ 10 Min.
19. Sobald es gekocht ist, verdickt es sich durch Maisstärke, die in Wasser gelöst wurde. ⏱ ≈ 10 Min.
20. Verwenden Sie Ölfarbe, die speziell für Hühner entwickelt wurde. ≈ 3 Min.
21. Nachdem die Sauce zubereitet wurde, wird sie über das Huhn und den Tauben gegossen. ≈ 3 Min.
22. Das Kochen ist nun abgeschlossen. ≈ 3 Min.