Anatra in stile italiano

Preparazione

1. Tagliare un anatra pulita e ben lavata a pezzi, quindi condire con pepe. ≈ 8 min
2. Lavare accuratamente le arance, quindi cuocerle brevemente. ⏱ ≈ 10 min
3. Tagliare delicatamente solo la sottile buccia gialla con un coltello molto affilato. ≈ 8 min
4. Affettare finemente la cipolla. ≈ 8 min
5. In una padella, scaldare l’olio a fuoco alto e cuocere le porzioni di anatra, imbevute di uovo, fino a ottenere un colore dorato. ⏱ ≈ 7 min
6. Aggiungete la cipolla, la salvia, la scorza d’arancia grattugiata, sale e pepe. ≈ 2 min
7. Cuocere per alcuni minuti, mescolando delicatamente, quindi sfumare con del vino e cuocere a fuoco basso per qualche minuto senza coperchio. ⏱ ≈ 40 min
8. Successivamente, aggiungere il brodo, coprire la padella, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco basso per circa un’ora. ⏱ ≈ 40 min
9. Rimuovete la zampa d’anatra, ponetela su un piatto resistente al calore, frullate la salsa o setacciatela, versatela in una casseruola, aggiungete lo zucchero e i cubetti di arancia senza semi. ≈ 4 min
10. Mescolate, riscaldate fino a quando lo zucchero si è sciolto, poi nappate l’anatra e poi mettetela in un forno preriscaldato per alcuni minuti. ⏱ ≈ 10 min