que se inspira en la moda italiana

Preparación

1. Corte una alga limpia y bien enjuagada en trozos, y luego sazone con pimienta. ≈ 8 min
2. Lave las naranjas cuidadosamente y luego hiérvelas brevemente. ⏱ ≈ 10 min
3. Corte cuidadosamente solo la fina piel amarilla con un cuchillo muy afilado. ≈ 8 min
4. Pique la cebolla finamente. ≈ 8 min
5. En una sartén, calentar el aceite a fuego alto y dorar porciones de anchoas hasta que adquieran un color dorado. ⏱ ≈ 7 min
6. Añade la cebolla, la salvia, la cáscara de naranja rallada, sal y pimienta. ≈ 2 min
7. Cocine durante unos minutos, removiendo suavemente, y luego desglasa con vino y deja que se infusione a fuego alto durante unos minutos sin tapa. ⏱ ≈ 40 min
8. Luego, añadir el caldo, cubrir el recipiente y reducir el fuego. Dejar que se cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. ⏱ ≈ 40 min
9. Retirar la pata de anada, colocar la mezcla en un plato resistente al calor, triturar la salsa o tamizarla, verter en una olla, añadir el azúcar y los cuartos de naranja sin semillas, cortados en cubos. ≈ 4 min
10. Mezcle, calentar hasta que el azúcar se disuelva, luego cubra la masa con el azúcar y coloque en un horno precalentado durante unos minutos. ⏱ ≈ 10 min