Togi sardaghi, un plato de carne y queso kashk del Khorasan

Ingredientes

• 250 g de carne picada
• 3 cucharaditas de cebolla frita
• 1 cucharadita de cúrcuma
• Sal, pimienta
• 500 ml de agua
• 300 g de mijo desgranado
• 100 g de lentejas cocidas
• 250 ml de kashk
• 3 cucharadas de ajo frito
• 1 cucharada de menta seca, frita
• 2 cucharadas de azafrán infusionado en agua

Añada las cebollas fritas, el azafrán, la sal y la pimienta en una olla, agregue la carne y cocine a fuego lento.

Vierta el agua y lleve a ebullición.

Añade el arroz y cocina durante 20 minutos.

Añada las lentejas cocidas y mezcle.

Retirar del fuego, añadir el kashk y luego volver a calentar a fuego bajo, removiendo suavemente.

Apague, cubra y deje reposar durante 10 minutos.

Sirva con ajo frito, menta frita, cebolla frita, azafrán y un poco de kashk.