Tarta de almendras y mermelada

Ingredientes

• Una cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 dl de galletas desmenuzadas
• 200 g de mantequilla o margarina
• 2 cucharadas de harina
• 120 g de almendras picadas
• 1,5 dl de pan rallado
• 2 huevos
• 200 gramos de azúcar
• mermelada de frambuesa
• Ron, licor de almendra o ron
• azúcar en polvo

Derrita la mantequilla con el azúcar, luego añade los huevos uno a la vez, mezclando bien.

Al mezclar, añadir la harina, las galletas trituradas y el pan rallado.

Vierta la masa en los moldes para muffins.

Encienda el horno, precaliéntelo a 175 °C y cocine durante aproximadamente 30 minutos.

Una vez cocido, retirar del horno y dejar enfriar.

Prepara un glaseado con azúcar glas y una pequeña cantidad de agua.

Añade una cucharada de licor a cada postre.

Añade un poco de mermelada de frambuesa encima, quizás después de haber creado una cavidad.

Retire la tapa del tarro de mermelada.