Suero picante venezolano con ajo y ají

Ingredientes

• 350 ml de suero (crema láctea venezolana) líquido
• 1 litro de suero cremoso, bien frío
• 2 dientes de ajo, al gusto.
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1 pimiento ají chirel (o cualquier otro tipo de pimiento), sin semillas
• Una pizca de orégano o comino
• Coriandro fresco, al gusto.

Mezcle las especias con una taza de suero líquido. También puede picar el ajo y el chile para obtener un sabor más intenso, o simplemente picarlos finamente.

Mezcle todo con el resto del suero utilizando una espátula (el chile irrita la piel).

Vierta en un frasco o un tarro y añada el cilantro.

Reserve en el refrigerador: el suero fermenta suavemente y el ajo lo emulsiona en una salsa espesa. Revuelva antes de servir.

Puede sustituir el suero de vaca por suero de cabra.