Sopa de verduras con frijoles y arroz integral

Ingredientes

• 1/4 de taza de frijoles blancos o rojos, remojados
• 1/4 de taza de arroz integral
• 2 metros cuadrados de terreno
• 2 zanahorias
• 2 calabacines pequeños
• Un cuarto de taza de guisantes
• De 4 a 6 champiñones
• 1 cebolla pequeña
• 1 tomate madura pequeña
• 3 cucharadas de concentrado de tomate
• Un poco de aceite de oliva
• ½ cucharadita de azúcar
• Sal, pimienta y pimentón
• agua

Corte la cebolla en trozos grandes y sofríela en una sartén con un poco de aceite de oliva.

Añade las tomates cortadas en trozos grandes.

Después de unos minutos, añadan las otras verduras en trozos grandes, los frijoles, el arroz y el tomate en puré.

Sazone con azúcar, sal, pimienta y pimentón.

Cubra con agua, aproximadamente la mitad de un litro: las legumbres absorben el líquido.

Llévelo a ebullición.

Cocine durante una hora y media, removiendo y probando de vez en cuando.