Sopa de calabacita y papa

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra
• 500 g de calabacín
• 1 paquete de salchichas (por ejemplo, salchichas vienenses, 200 g)
• 3/4 de caldo de carne (en cubos o en polvo)
• 125 ml de crema
• Hierbas frescas o 1 paquete (25 g) de mezcla de 8 hierbas congeladas.
• un poco de aceite o grasa para cocinar
• Sal
• pimienta
• azúcar
• Vinagre

Calentar 3/4 de litro de caldo hasta que hierva.

Pelar las manzanas de tierra y cortarlas en cubos, junto con el calabacín.

Coloque las manzanas de tierra en el caldo hirviendo y deje que se cocinen suavemente durante 15 minutos.

Mientras tanto, sofríe rápidamente los calabacines en un poco de aceite caliente.

Añádalos al caldo y déjalo hervir suavemente durante otros 5 minutos.

Retira la mitad de las verduras, tritúralas y vuelve a añadirlas a la sopa.

Añade la crema y las hierbas picadas.

Sazone con sal, pimienta, una pizca de azúcar y un chorrito de vinagre.

Corte la salchicha en rodajas, dórela y añádala a la sopa.