Sopa de Basilea con harina tostada y Sbrinz

Ingredientes

• 80 g de grasa vegetal
• 700 g de cebolla
• 200 g de harina integral
• 3 litros de caldo
• 2 dl de vino tinto
• sal
• pimienta
• 100 g de Sbrinz rallado, para servir

Pelar las cebollas y cortarlas en rodajas.

Cocine la harina en la parrilla o en el horno, removiendo constantemente.

Sofríe las cebollas suavemente en la grasa, luego añade la harina y deja que se enfríe.

Vierta el caldo y el vino, y luego deje cocinar durante aproximadamente 1 hora, removiendo con frecuencia.

Sirva en un plato, sazone con sal y pimienta, y sírvala junto con el queso Sbrinz rallado aparte.