Rollitos de puerro con panceta y ricota

Ingredientes

• 4 o 5 puerros medianos
• 12 rebanadas de panceta ahumada (2 mm de grosor)
• 150 g de queso fresco
• 1 huevo
• 2 cucharadas de queso Pecorino rallado
• aceite de oliva virgen extra
• Unas hojas de tomillo.
• Sal, pimienta, nuez moscada

Lave las puerros, retirando las hojas exteriores, y córtalas por la mitad en la dirección de la longitud. Luego, hiérvelas en agua hirviendo con sal durante 2 a 3 minutos, y después sécalas sobre un paño.

Una vez que estén fríos, retire las hojas enteras.

Mezcle la ricotta, el queso Pecorino y el huevo, sazone con sal, pimienta y nuez moscada y tomillo.

Extienda las hojas de puerro, cubra cada una con una loncha de panceta y una cucharada de relleno, envuelva cuidadosamente y asegure con un palillo.

Colócalos en un plato ligeramente engrasado, rocía con dos cucharadas de aceite y hornea durante 10 minutos a 180 °C.

Sirva a temperatura ambiente.