Panecillos pequeños fritos, con hojas de amaranto.

Ingredientes

• 1 puñado pequeño de hojas de amaranto (verdes o rojas) o de espinacas, muy finamente picadas.
• 1 cebolla, finamente picada
• Pimiento verde o seco, cilantro, jengibre, chalotas y hojas de curry, muy finamente picadas.
• Una pizca de comino
• Sal
• Harina de trigo integral, según la cantidad de purés.
• agua
• Aceite de coco, para freír

Sofríe los ingredientes picados en aceite de coco durante dos minutos.

Añádalos a la harina junto con un poco de agua y sal, y amasa bien.

Después de 15 minutos de descanso, coloque discos del tamaño de una pera, pero un poco más gruesos.

Sumérjalos en aceite caliente y déjelos hervir hasta que se inflen bien, luego escúrralos.